La tarte au chocolat meringuée est un dessert irrésistible qui séduit par sa gourmandise et sa texture onctueuse. Facile à réaliser chez vous, ce dessert est idéal pour couronner un repas entre amis ou en famille.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
358 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 37.2 g —
Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
806 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 83.7 g —
Lip. 44.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.2 g |
| dont sucres | 25.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
2. Cuire la pâte
Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Faire la ganache
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans une casserole à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Mélanger la ganache aux œufs
Hors du feu, incorporez y les œufs battus et 50 grammes de sucre. Versez sur la pâte précuite.
5. Cuire la tarte
Enfournez pour 20 minutes à 160°C. La tarte doit être prise mais encore fondante au centre.
6. Préparer la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre.
7. Ajouter la meringue
Étalez la meringue sur la tarte refroidie et passez sous le gril du four pendant 2-3 minutes pour colorer.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que votre bol et fouet sont impeccablement propres et sans trace de gras.
Accord dessert et boisson
Accompagnez ce dessert d’une coupe de champagne pour apporter une touche de finesse à votre dégustation.
L’info en plus
Originaire de France, la tarte au chocolat est devenue un classique des tables gourmandes, idéale pour les amateurs de chocolat.
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Comment présenter
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