Tarte aux fraises, chocolat et noisette : la recette gourmande

Tarte aux fraises, chocolat et noisette : la recette gourmande

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Soldes pâtisserie

Associer la douceur des fraises, la gourmandise du chocolat et le croquant des noisettes dans une tarte fait de cette recette un dessert incontournable pour les amateurs de plaisirs sucrés. Cette tarte est à la fois simple à réaliser et d’une délicatesse inégalée, parfaite pour une fin de repas tout en élégance.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
450 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 37.3 g — Lip. 30.1 g
Par portion (4 parts)
854 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 70.9 g — Lip. 57.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 450 kcal
Lipides
Matières grasses 30.1 g
dont acides gras saturés 14 g
Glucides
Glucides totaux 37.3 g
dont sucres 16.6 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 4.6 g
Sel 0.32 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

2. Préparation de la ganache au chocolat

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Ajout de la poudre de noisettes

Incorporez la poudre de noisettes à la ganache et mélangez bien pour homogénéiser la préparation.

4. Montage de la tarte

Versez la ganache sur la pâte cuite. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle se fige.

5. Préparation de la gélatine

Faites chauffer l’eau et incorporez-y la gélatine. Une fois dissoute, laissez tiédir.

6. Ajout des fraises

Disposez les fraises sur la ganache figée et appliquez délicatement la gélatine sur les fruits pour les faire briller.

7. Décoration finale

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire torréfier légèrement les noisettes avant de les mixer.

Accord avec la tarte

Accompagnez cette tarte d’un thé noir à la vanille pour révéler toute sa palette aromatique.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des traditions pâtissières françaises, où l’association entre le chocolat et les fruits rouges est souvent mise à l’honneur pour sa complémentarité en termes de saveurs.

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Comment présenter

Présentez la tarte sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine et utilisez un couteau à dessert pour faciliter le service. Si possible, servez avec des assiettes à dessert coordonnées pour un effet visuel élégant.

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