Associer la douceur des fraises, la gourmandise du chocolat et le croquant des noisettes dans une tarte fait de cette recette un dessert incontournable pour les amateurs de plaisirs sucrés. Cette tarte est à la fois simple à réaliser et d’une délicatesse inégalée, parfaite pour une fin de repas tout en élégance.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
450 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 37.3 g —
Lip. 30.1 g
Par portion (4 parts)
854 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 70.9 g —
Lip. 57.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.1 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.3 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
2. Préparation de la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajout de la poudre de noisettes
Incorporez la poudre de noisettes à la ganache et mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
4. Montage de la tarte
Versez la ganache sur la pâte cuite. Placez la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle se fige.
5. Préparation de la gélatine
Faites chauffer l’eau et incorporez-y la gélatine. Une fois dissoute, laissez tiédir.
6. Ajout des fraises
Disposez les fraises sur la ganache figée et appliquez délicatement la gélatine sur les fruits pour les faire briller.
7. Décoration finale
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire torréfier légèrement les noisettes avant de les mixer.
Accord avec la tarte
Accompagnez cette tarte d’un thé noir à la vanille pour révéler toute sa palette aromatique.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des traditions pâtissières françaises, où l’association entre le chocolat et les fruits rouges est souvent mise à l’honneur pour sa complémentarité en termes de saveurs.
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Comment présenter
Présentez la tarte sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine et utilisez un couteau à dessert pour faciliter le service. Si possible, servez avec des assiettes à dessert coordonnées pour un effet visuel élégant.
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