Tarte chocolat craquante au grué : recette gourmande

Tarte chocolat craquante au grué : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte chocolat craquante au grué s’impose avec son intensité chocolatée et sa texture invitante. Ce dessert, simple mais raffiné, promet une évasion gourmande qui enchante les sens grâce à chaque bouchée croquante et fondante. Parfaite pour terminer un repas sur une note sucrée, elle ravira aussi bien les aficionados de chocolat que ceux qui aiment les saveurs subtiles du grué de cacao.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique, idéal pour les amateurs de chocolat.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
454 kcal
Prot. 5 g — Gluc. 37.4 g — Lip. 30 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 72.8 g — Lip. 58.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 454 kcal
Lipides
Matières grasses 30 g
dont acides gras saturés 18.7 g
Glucides
Glucides totaux 37.4 g
dont sucres 19.8 g
Autres
Protéines 5 g
Fibres 4 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Abaisser la pâte sablée dans un cercle à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette. La cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

2. Faire la ganache au chocolat

Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Verser sur le chocolat noir concassé et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre et le sucre, puis mélanger de nouveau jusqu’à homogénéité.

3. Monter la tarte

Verser la ganache sur la pâte sablée cuite et laisser reposer à température ambiante. Parsemer le grué de cacao sur la surface de la tarte.

4. Refroidissement

Laisser prendre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, utilisez un chocolat à forte teneur en cacao, de préférence supérieur à 70%. Les amateurs de cuisine peuvent ajouter une pincée de fleur de sel à la ganache pour un contraste délicat.

Boisson conseillée

Un thé noir de Chine au goût robuste se mariera harmonieusement avec les notes intenses de cacao de cette tarte.

L’info en plus

Le grué de cacao, éclat de fève de cacao broyé, ajoute une note gourmande et croquante qui sublime le chocolat. C’est un ingrédient prisé des chefs pâtissiers pour son goût authentique.

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Comment servir

Servez la tarte sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine. Cela mettra en valeur sa texture et ses nuances de brun profond. Coupez en parts et présentez avec une petite cuillère argentée pour ajouter une touche élégante.

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