Tarte chocolat noisettes et caramel maison : la recette gourmande

Tarte chocolat noisettes et caramel maison : la recette gourmande

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Soldes pâtisserie

La tarte chocolat noisettes et caramel maison est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, tout en subtilité, combine le fondant du chocolat, le croquant des noisettes et le doux parfum du caramel pour un résultat irrésistible. Accessible à tous, cette recette promet un moment de plaisir partagé autour de la table.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace et le beurre en morceaux. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, réaliser le caramel : faire fondre le sucre en poudre à feu doux jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajouter la crème liquide progressivement en mélangeant bien, puis incorporer le beurre et la fleur de sel.

Étape 4

Pour la ganache au chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter la crème liquide en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 5

Sortir la pâte du four et laisser refroidir. Étaler le caramel sur le fond de tarte, puis verser la ganache au chocolat par-dessus.

Étape 6

Concasser les noisettes et les parsemer sur la ganache. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croquante, toastez légèrement les noisettes avant de les concasser et de les ajouter à la tarte.

Boisson d’accompagnement

Pour sublimer cette tarte, accompagnez-la d’un café expresso ou d’un thé noir parfumé.

L’association du chocolat et du caramel est un classique de la pâtisserie française, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité.

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