La tarte chocolat noisettes et caramel maison est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, tout en subtilité, combine le fondant du chocolat, le croquant des noisettes et le doux parfum du caramel pour un résultat irrésistible. Accessible à tous, cette recette promet un moment de plaisir partagé autour de la table.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace et le beurre en morceaux. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, réaliser le caramel : faire fondre le sucre en poudre à feu doux jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajouter la crème liquide progressivement en mélangeant bien, puis incorporer le beurre et la fleur de sel.
Étape 4
Pour la ganache au chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter la crème liquide en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Sortir la pâte du four et laisser refroidir. Étaler le caramel sur le fond de tarte, puis verser la ganache au chocolat par-dessus.
Étape 6
Concasser les noisettes et les parsemer sur la ganache. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, toastez légèrement les noisettes avant de les concasser et de les ajouter à la tarte.
Boisson d’accompagnement
Pour sublimer cette tarte, accompagnez-la d’un café expresso ou d’un thé noir parfumé.
L’association du chocolat et du caramel est un classique de la pâtisserie française, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité.
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