Tarte crue chocolat blanc fraises : recette gourmande

Tarte crue chocolat blanc fraises : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez comment réaliser une tarte crue au chocolat blanc et aux fraises, une recette gourmande qui saura éveiller vos papilles. Sans cuisson, elle est idéale pour un dessert rapide et facile à préparer. Apprenez à maîtriser l’équilibre des saveurs et à sublimer ce délice sucré.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Cette tarte crue est très énergétique et riche en graisses et sucres.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et en gras.

Par 100 g de recette
427 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 41.5 g — Lip. 27.3 g
Par portion (4 parts)
772 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 75.2 g — Lip. 49.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 427 kcal
Lipides
Matières grasses 27.3 g
dont acides gras saturés 18.2 g
Glucides
Glucides totaux 41.5 g
dont sucres 27.5 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base

Mixez les biscuits sablés dans le robot patissier jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits mixés. Étalez ce mélange dans le fond du moule à tarte et tassez fermement.

2. Faire la ganache

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans une autre casserole, chauffez la crème de coco avec le miel. Ajoutez la gélatine préalablement réhydratée à la crème chaude, puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité.

3. Assembler la tarte

Versez la ganache au chocolat blanc sur la base de biscuits. Lissez la surface à l’aide d’une maryse. Saupoudrez de fraises déshydratées.

4. Réfrigération

Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.

Julien Vallois

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert dans la ganache.

Accompagnement parfait

Accompagnez cette tarte d’un thé vert léger pour équilibrer le côté sucré du dessert.

L’info en plus

La tarte crue est un dessert très prisé pour sa simplicité et son côté frais. Originaire des tendances de la cuisine nordique, elle permet de préserver la saveur brute des ingrédients.

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Astuces de présentation

Servez cette tarte sur un plat de présentation gâteau pour sublimer sa beauté. Ajoutez quelques fraises fraîches pour apporter une touche de couleur.

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