Tarte Poires Chocolat Praliné : recette Gourmande

Tarte Poires Chocolat Praliné : recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
Sublimez votre dessert avec cette tarte poires chocolat praliné qui marie subtilement douceur fruitée et intensité chocolatée. La combinaison parfaite pour épater vos convives en toutes occasions.

25 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette tarte est riche en graisses et en sucres, offrant un profil énergétique élevé.
Protéines : Modérément riche en protéines.
Sel : Contient peu de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
329 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 31.4 g — Lip. 21 g
Par portion (4 parts)
954 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 90.9 g — Lip. 61 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 329 kcal
Lipides
Matières grasses 21 g
dont acides gras saturés 10.1 g
Glucides
Glucides totaux 31.4 g
dont sucres 19.5 g
Autres
Protéines 3.9 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez à blanc pendant 15 minutes.

2. Préparation du chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème liquide pour obtenir une ganache lisse. *Bain-marie : technique de cuisson douce, où un récipient contenant les ingrédients est placé dans un autre contenant de l’eau chaude.

3. Assemblage de la tarte

Disposez les poires égouttées harmonieusement sur le fond de tarte précuit. Recouvrez avec la ganache au chocolat encore tiède pour un nappage uniforme.

4. Touche praliné

Faites légèrement chauffer le praliné en pâte pour le fluidifier. Versez-le en filet sur la ganache au chocolat pour un effet marbré.

5. Cuisson finale

Parsemez d’amandes effilées avant de remettre au four pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que le chocolat ne brûle.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de beurre en fin de préparation.

Café corsé

Un café aux arômes puissants se mariera parfaitement avec les notes chocolatées et pralinées de la tarte.

L’info en plus

Dessert originaire de France, la tarte aux poires chocolat praliné trouve son équilibre dans la douceur des fruits et la force du chocolat.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

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