Imagine une tartelette qui marie parfaitement l’acidité pétillante du citron avec la douceur envoûtante du chocolat. C’est une gourmandise qui séduira les petits et les grands ! Ensemble, nous allons préparer ce délicieux dessert pas à pas, avec des astuces pour t’aider à le réussir comme un chef.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir un aspect sableux.
Étape 2
Incorpore l’œuf à la préparation pour former une boule de pâte. Laisse-la reposer au frais pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Préchauffe le four à 180ºC. Étale la pâte et dispose-la dans les moules à tartelettes. Pique le fond avec une fourchette, recouvre de papier cuisson et ajoute des billes de cuisson ou des légumineuses pour empêcher la pâte de gonfler. Enfourne pendant 10 minutes, retire le papier et les billes, et remets au four 5 minutes pour dorer.
Étape 4
Prépare la ganache en faisant chauffer doucement la crème liquide. Verse-la sur le chocolat en pastilles pour la pâtisserie et mélange jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Verse cette ganache dans les tartelettes précuites.
Étape 5
Pour la crème citron, fais chauffer le jus de citron avec le sucre. Hors du feu, ajoute les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Laisse tiédir, puis utilise un mixeur plongeant pour lisser la crème.
Étape 6
Verse la crème citron sur la ganache au chocolat refroidie. Laisse les tartelettes prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse et légèrement acidulée, ajoute un zeste de citron râpé dans la pâte sablée. Cela apportera une touche subtile qui séduira vos papilles.
Accord dessert et boisson
Pour accompagner ces tartelettes citron chocolat, une limonade maison avec quelques feuilles de menthe fraîche apportera une touche de fraîcheur parfaite.
L’info en plus
Ce dessert est une déclinaison moderne des classiques tartelettes au citron. Avec le chocolat, une note gourmande et raffinée vient enrichir ce grand classique. Originaire de France, la tartelette au citron a su évoluer avec le temps pour intégrer divers mariages de saveurs, comme celui-ci.
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Comment présenter
Présente tes tartelettes sur un joli plat de présentation à pâtisseries pour mettre en valeur leur dualité de couleurs. Utilise des assiettes dessert blanches pour un contraste qui fera ressortir la vivacité du citron. Tu peux même ajouter une décoration avec une feuille de menthe ou une framboise pour une touche de couleur en plus.
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