Imagine une tartelette qui marie parfaitement l’acidité pétillante du citron avec la douceur envoûtante du chocolat. C’est une gourmandise qui séduira les petits et les grands ! Ensemble, nous allons préparer ce délicieux dessert pas à pas, avec des astuces pour t’aider à le réussir comme un chef.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir un aspect sableux.
Étape 2
Incorpore l’œuf à la préparation pour former une boule de pâte. Laisse-la reposer au frais pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Préchauffe le four à 180ºC. Étale la pâte et dispose-la dans les moules à tartelettes. Pique le fond avec une fourchette, recouvre de papier cuisson et ajoute des billes de cuisson ou des légumineuses pour empêcher la pâte de gonfler. Enfourne pendant 10 minutes, retire le papier et les billes, et remets au four 5 minutes pour dorer.
Étape 4
Prépare la ganache en faisant chauffer doucement la crème liquide. Verse-la sur le chocolat en pastilles pour la pâtisserie et mélange jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Verse cette ganache dans les tartelettes précuites.
Étape 5
Pour la crème citron, fais chauffer le jus de citron avec le sucre. Hors du feu, ajoute les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Laisse tiédir, puis utilise un mixeur plongeant pour lisser la crème.
Étape 6
Verse la crème citron sur la ganache au chocolat refroidie. Laisse les tartelettes prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse et légèrement acidulée, ajoute un zeste de citron râpé dans la pâte sablée. Cela apportera une touche subtile qui séduira vos papilles.
Accord dessert et boisson
Pour accompagner ces tartelettes citron chocolat, une limonade maison avec quelques feuilles de menthe fraîche apportera une touche de fraîcheur parfaite.
L’info en plus
Ce dessert est une déclinaison moderne des classiques tartelettes au citron. Avec le chocolat, une note gourmande et raffinée vient enrichir ce grand classique. Originaire de France, la tartelette au citron a su évoluer avec le temps pour intégrer divers mariages de saveurs, comme celui-ci.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Callebaut 70,5% pépites de Chocolat Noir (callets) 2,5kgLe chocolat noir délicieusement riche et fortement rehaussé par le cacao torréfié (70,5 cacao). La recette n° 70-30-38 est l'un des chocolats noirs de référence pour de nombreux chefs et chocolatiers du monde entier parfaite pour intensifier les saveurs chocolat de vos créations Idéal pour pâtisserie, moulage et enrobage de confiserie, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, crémeux, crèmes glacées, sauces etc Chocolat de haute qualité fabriqué en Belgique39,99 € -
Callebaut Chocolat noir, 1 kgGoût de cacao amer bien équilibré Chocolat belge de haute qualité Parfait pour les fontaines au chocolat, les gâteaux et les desserts Convient pour une large utilisation du moulage à la fusion Les callets de chocolat noir sont conçus pour une fusion propre et facile17,69 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10Ensemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 € -
ScrapCooking - Moule Silicone 11 Tartelettes - Moule Biscuits - Apte Four & Congélateur - Pâtisserie Gâteau Enfant - Ustensile Souple - Recette Tartelettes Fraise - Beige - 3183👩🏻🍳 RÉALISEZ DES TARTELETTES MAISON - Un moule souple en silicone pour confectionner de jolies tartelettes maison. Idéal en cadeau ou pour lancer une activité pâtisserie qui régalera petits et grands à l’heure du goûter ! ✨ 11 FORMES TARTELETTES - Contient 11 cavités en forme des traditionnelles tartelettes de l’enfance ! Dimensions du moule : 29,7 x 17,5 x 1,1 cm. Dimensions d’une tartelette : 6 x 6 x 1 cm. Coloris du moule : vert d’eau. 👍 MOULE FLEXIBLE & ANTIADHÉRENT - Silicone souple 100% Platinum de qualité professionnelle et apte au contact alimentaire. Un démoulage rapide et facilité grâce au revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Passe au congélateur, au micro-ondes, au four. Résiste à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir une cuisson réussie. Facile à nettoyer au lave-vaisselle. 🍓 AVEC RECETTE - Au dos de l’emballage, retrouvez la recette des tartelettes aux fraises. Pour réaliser la pâte pour +/- 15 biscuits, prévoyez 200 g de farine, 80 g de sucre glace, 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide, 1 œuf, 90g de beurre et 200 g de confiture de fraise. Envie d’autres parfums ? Abricot, framboises…faites parler votre créativité et créez vos tartelettes sucrées ou salées à votre goût ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,99 €
-
Braun MultiQuick 5 - Mixeur Plongeant 1000W avec Hachoir 500ml BlancMIXEZ LES INGRÉDIENTS LES PLUS DURS SANS EFFORT : Mixeur plongeant électrique doté d’un moteur de 1000W pour préparer soupes, smoothies et purées bébé en quelques secondes, même avec des ingrédients difficiles, tout en gagnant du temps au quotidien DES RÉSULTATS PLUS HOMOGÈNES : Le système PowerBell Plus avec une lame supplémentaire augmente la surface de coupe pour traiter plus d'ingrédients par rotation, vous aidant à mélanger les aliments durs et les gros morceaux en textures plus homogènes UN CONTRÔLE PRÉCIS DU BOUT DES DOIGTS : Les 21 vitesses avec commande à une main et fonction Turbo permettent d’ajuster facilement la puissance, du mélange délicat au mixage intensif selon chaque recette CONÇU POUR UNE UTILISATION QUOTIDIENNE : Le système EasyClick permet de changer d’accessoire en quelques secondes, tandis que la poignée ergonomique soft-grip assure confort, stabilité et contrôle optimal, même lors d’une utilisation prolongée MIXEUR PLONGEANT POLYVALENT : Comprend un hachoir idéal pour les herbes et les noix, un fouet en acier inoxydable pour vos crèmes et oeufs et un verre doseur de 600 mL sans BPA, idéal pour mixer, fouetter et hacher avec un seul appareil39,99 € -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
Comment présenter
Présente tes tartelettes sur un joli plat de présentation à pâtisseries pour mettre en valeur leur dualité de couleurs. Utilise des assiettes dessert blanches pour un contraste qui fera ressortir la vivacité du citron. Tu peux même ajouter une décoration avec une feuille de menthe ou une framboise pour une touche de couleur en plus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm TransparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 € -
Deconation Plat à Gâteaux En Verre Avec Cloche ø 30 Cm H 25 Cm - Présentoir PâtisseriePlat à gâteaux en verre conçu pour présenter et protéger vos pâtisseries, tartes, fromages ou desserts de manière élégante Le plateau sur pied assure une mise en valeur optimale sur une table, un buffet ou un plan de travail La cloche en verre transparent protège efficacement les aliments tout en permettant une visibilité complète du contenu Le motif texturé apporte une touche décorative raffinée et s intègre aussi bien dans un usage quotidien que lors de réceptions L ensemble est entièrement fabriqué en verre, garantissant une excellente neutralité alimentaire et une grande facilité d entretien Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat à gâteaux est adapté au contact alimentaire et convient à un usage domestique ou professionnel Descriptif techniqueMatière : verre Diamètre : 30 cm Hauteur totale : 25 cm Composition : plateau sur pied + cloche assortie30,07 €
