Tours meringuées à la mousse de chocolat, framboises et kiwis : recette gourmande

Tours meringuées à la mousse de chocolat, framboises et kiwis : recette gourmande

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Les tours meringuées à la mousse de chocolat, framboises et kiwis constituent un dessert raffiné et gourmand, parfait pour éblouir vos convives lors d’une occasion spéciale. L’association des saveurs sucrées et acidulées, mêlée à la légèreté de la meringue et à l’onctuosité de la mousse, crée une harmonie en bouche qui ravira les palais les plus exigeants.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 100°C. Dans le bol du robot pâtissier, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre en poudre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 2

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser des cercles de meringue de 8 cm de diamètre à l’aide de la poche à douille. Enfourner pour 90 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint.

Étape 3

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly pour obtenir une mousse homogène.

Étape 4

Dans des cercles à pâtisserie, déposer une couche de meringue, ajouter une couche de mousse au chocolat, quelques framboises et des morceaux de kiwis séchés. Répéter l’opération pour former plusieurs couches.

Étape 5

Retirer délicatement les cercles à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Angélique Aubépine

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus croustillante, laissez-la refroidir complètement dans le four éteint pendant au moins 2 heures.

Accord boisson

Un vin moelleux, comme un Sauternes, s’accordera parfaitement avec ce dessert en sublimant les saveurs fruitées et chocolatées.

Ce dessert trouve son inspiration dans les classiques de la pâtisserie française, combinant la légèreté de la meringue avec la richesse du chocolat, pour un résultat à la fois élégant et gourmand.

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Comment présenter

Présentez ces tours meringuées sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour un effet encore plus chic. Utilisez des assiettes à dessert blanches pour accentuer les couleurs vives des fruits.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux Plateau
    Élégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.
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  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, Steak
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés
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