Offrez une explosion de saveurs à vos papilles avec ces truffes au chocolat épicées au piment d’Espelette ! Ce dessert combine la douceur du chocolat avec la chaleur subtile de ce piment basque, créant une expérience gustative remarquable. Faciles à préparer, elles sont idéales pour surprendre vos invités lors des fêtes ou simplement pour une pause gourmande.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis verser sur le chocolat.
Étape 3
Attendre une minute, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 4
Ajouter le beurre et le piment d’Espelette à la ganache, puis mélanger à nouveau.
Étape 5
Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
Étape 6
Avec une cuillère, prélever des portions et former des boules.
Étape 7
Rouler chaque truffe dans le cacao en poudre mélangé au sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez infuser une pincée de piment d’Espelette dans la crème pendant quelques minutes avant de l’utiliser.
Accord avec un café corsé
Accompagnez ces truffes épicées avec un café corsé ou un expresso. La puissance du café s’accordera parfaitement avec le chocolat et le piment.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des saveurs du Pays Basque, où le piment d’Espelette est une épice emblématique utilisée dans de nombreux plats locaux.
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Comment présenter vos truffes ?
Disposez les truffes sur une assiette en ardoise noire pour contraster avec la couleur du cacao. Servez-les avec une petite cuillère à dessert argentée pour une touche d’élégance.
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